Archive for the Estudios vs Emma Category

Narda quiere ser mi amiga :D

Posted in Estudios vs Emma on 16/12/2011 by Emma //

Y llegó el día. Últimos en entrar a la cocina, empezamos nuestro final. Gabi y Nai se pusieron con lo dulce, Vladi, Jorge y yo largamos con la entrada. Con tiempo de sobra preparamos el principal, y 10.28 estábamos presentando:

– Aspic de tomate con pesto de albahaca, crocante de panceta y paquetito de camembert

– Abadejo con queso azul, manteca de salvia y ensalada tibia de papines

– Bavaroise de kiwi, en canasta de tuile, con coulis de frambuesas

Clavamos un 90 como grupo. En el teórico saqué 100, promedio final 95 :D

Punto bonus: Sebas, mi profe anotó mi celular. En febrero quiere dar unas clases especiales y puede que me llame para que lo ayude :D :D

FelicidaT

Basta de clases

Posted in Estudios vs Emma on 17/12/2010 by Emma //

Así es. Rendí los últimos 2 exámenes, de Servicio de mesa y catering y Cocina internacional, y se me acabó la cursada. 75 en uno, 85 en otro. Bien, pero podría haber sido mil veces mejor…

Hoy salimos con los chicos a festejar el fin del ciclo lectivo :D

Resultados

Posted in Estudios vs Emma on 30/07/2010 by Emma //

Si vieron el update de la entrada anterior, habrán notado que aprobé esta segunda tanda de exámenes. El de Bromato fue netamente de multiple choice, a diferencia de la materia teórica anterior. Supongo que debo haber hecho entre 14 y 15 respuestas correctas, de 18 totales. Bien, ni nerd ni mediocre, ¿no?

Hoy en Cocina II, 8 de 10 en el teórico y después, al azar, gnocchis (aka ñoquis) de ricota con salsa de tomates frescos, y lenguado con croute de almendras, etuver de repollo y verduras al vapor. Fácil, así como muy. En la clase correspondiente ya había hecho la salsa de los ñoquis, así que opté por rehacerla. Sole se encargó de la parte más importante de ésta receta. Naii agarró las verduras, Rubén el repollo y Oscar el pescado. Empezamos 8.35, y a diferencia del examen pasado (tuvimos hasta las 10 partiendo de la misma hora), hoy presentábamos a las 9.35. Una hora, en la que nos sobró tiempo para charlar de Narda Lepes y Jamie Oliver, lavar todo lo usado y ver como emplataban la mesa 5 y la 3.

Juan se acercó, probó los ñoquis, y marcó una falta de aceite de oliva en la salsa. My mistake, que obviamente baja puntos a nivel grupo. Cuando salteé los ajos, le saqué aceite porque se estában friendo cual papas. Fuck!

En cuanto a la otra receta, criticó una leve falta de sal en el pescado (que se zarpaba en pimienta) y que las verduras al vapor estaban sobrecocinadas. Sacando estas apreciaciones, el resto bien.

Ahora tengo la semana que viene libre, y la próxima tendría que empezar Pastelería I y Nutrición.

Felicidad a pleno :D

Mise en place de exámenes II

Posted in Estudios vs Emma on 26/07/2010 by Emma //

Segunda tanda de exámenes.

Bromatología:

Mismo formato que el primero, multiple choice, verdadero o falso con justificaciones, flechas y algo para desarrollar, pero breve y conciso. Tengo el examen que rindieron los chicos de 1ºH, pero solo el tema 2. No es wooow dificil, pero si vas en bolas, te volvés de la misma forma. Insufrible estudiar esta materia, cualquier pelotudés y ya dejaste de prestar atención. Veremos que sale el miércoles.

80/100 :D

Cocina II:

Al igual que I, el examen se divide en dos. Lo teórico, con 10 preguntas y 10 minutos, y lo práctico, donde haremos 2-3 recetas al azar, de 37 posibles. Estoy haciendo el resumen de todas ellas, para llevarlo el miércoles y fotocopiar con los chicos. Ahora tenemos un compa nuevo que la descose, y como buenos visionarios que somos, lo anexamos a la mesa 2.

90/100 :D

Al final de la semana sabrán como me fue :)

3×1

Posted in Behind the wheel, Estudios vs Emma, Love in itself, Varios on 02/07/2010 by Emma //

Estoy usando un montón el auto. Pero así como muchísimo. Ayer mismo me llamó papá, diciendo que lo acompañe a cargar gasoil. Le dije que fuera él, a lo que me retrucó que llevaba el otro auto. Así que fuimos, uno atrás de otro, hasta la estación de servicio. En cada semáforo me ponía al lado, bajaba el vidrio y charlábamos. Y cuando no venía nadie de frente, le tiraba algún juego de luces.

Ir a Bromatología los miércoles me quita las ganas de vivir. Y el 28 tengo exámen… Lovely!

Que feo momento se pasa cuando te dicen algo que, secretamente, ya pensaste. Pero siempre está la otra parte para sacar las papas del fuego.

Comer, comer y comer

Posted in Estudios vs Emma, Personal on 04/06/2010 by Emma //

Pasa la semana y llega el viernes. Los viernes tocan las clases prácticas, dentro de la cocina. Entramos a las 8am, nos dan las indicaciones y, receta en mano, empezamos con la mise en place.

Ponele que para las 9.30 tenemos todo listo para comenzar las diferentes cocciones, dejando los platos presentados para las 10. Ahí se larga la joda. Luego de la devolución hecha por el profesor, le entramos a todo lo que preparamos, como que no fuéramos a comer nunca más. ¡Y son las 10 de la mañana!

El menú matutino de hoy fue:

gnocchis de papa rellenos de mozzarella, crema de ajos y jamón crudo;

lasagna de vegetales;

gnocchis souffles con salsa mornay;

gnocchis de ricota con salsa de tomate fresco.

Por favor imaginate comer esto a las 10 de la matina. Y no solo probar como los hicieron en tu equipo, sino que también probamos como les quedó al resto de las mesas.

Creo que voy a empezar con algún deporte, porque gordito voy a quedar =)

Cuisine

Posted in Estudios vs Emma on 21/05/2010 by Emma //

Semana de exámenes, como ya había anticipado. Quien escribe estuvo con angina, resfrío y fiebre desde el lunes por la noche; imaginarán que estudiar en ese estado no es lo más placentero del mundo… Algo mejor, me fui a rendir. El miércoles tocó Intro, con 20 preguntas, y resultados medidos en X/100. ¡Metí 90!
Quedaba Cocina I para hoy, con su mini teórico y su contrapartida práctica. Diez preguntas, diez minutos, 80/100. Ya en lo culinario ppd teníamos más o menos 25 recetas, de las cuales nos tocaron 2 al azar. Tournedos con salsa de curry, papas rosti y vegetales a la inglesa era una. Papardelles al pesto genovés la otra. Presentábamos a las 10am ambos platos, empezando a trabajar a las 8.30. Primera vez que laburábamos contrarreloj y sin los procedimientos, todo un desafío.
Olla por aquí, agua por allá, en un ratín ya tenía listas las verduras, y empezaba a rallar mis papas (ambas cosas ya las había hecho en sus clases correspondientes). Oscar y Nai se encargaron del lomo y todo lo que él implicaba y Sole se puso a amasar. Para las 9.35am hervía el agua de los fideos, así que en 15 estábamos. Doré las rosti, calenté los vegetales en un sartén con manteca, para darle brillo, colamos y le avisamos el profe que en 5 minutos viniera. Anunció que la mesa 2 iba a ser la primera en presentar. A las corridas metimos el lomo en la salsa de curry para calentar, alguien sirvió los papardelles (ni me acordaba de ellos) y empecé a emplatar lo restante. Tres croquetas, tres chauchas, tres coliflores y tres brócolis (el número impar implica dinamismo, clave para la guarnición), dos medallones de lomo y la salsa.
Vino Juan, probó, nos hizo la devolución y calificó: 85/100.
¡Qué satisfacción! Estábamos muy nerviosos los 4, más que nada por ser la primera vez que lo hacemos de esta forma.
Otra cosa a destacar es la camaradería puertas adentro, porque al no tener los procedimientos, es bueno saber que contás con todo el resto de tu curso para preguntar. Los chicos al fondo, Edu y compañía al lado, Adri y las chicas atrás, todos con buenísima onda a la hora de consultar y ser consultados.

En fin, ya no más Intro y Cocina I. A partir del miércoles, Bromatología y Cocina II =)